中国古代的人是如何吃“肉”的？
中国古代吃肉，有生吃和熟吃。
生吃的肉，叫脍。
有了火以后还没有蒸煮器皿，把肉做熟最简单的方法就是烧烤，所以烤肉就叫做炙。
出现了火以后，还有吃生肉的习惯，有趁着新鲜生吃的，也有风干以后生吃的，只是吃法更加讲究，加入许多的调味料，所以，生肉和熟肉都很好吃，这就产生了那个成语；脍炙人口。
吃生肉的习惯传入日本传入朝鲜，现在在日本料理，韩国料理里边还有生肉。倒是我们中国吃生肉的习惯不多了，但是也有，广东菜，云南菜里边还有。
古代有了蒸煮器皿以后，把肉煮着吃，蒸着吃，煮着吃就是烹，最先不是用油，是用水，食用油的出现，要到唐代。
把肉煮烂了，做成汤，或者是再加入蔬菜粮食，这样的肉汤叫羹汤。
还有一种吃法，就是把肉发酵以后再吃，有整块发酵的，也有切碎发酵的。今天我们吃的火腿就是这种吃法的延续。肉发酵以后叫做肉酢， 肉酱。
唐宋，食用油大量出现，吃肉开始了油炸，对于肉的加工手法更加多样，这就出现了今天所谓的红烧。
在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。
先秦时期牛羊***是高大上肉食
在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
唐宋时期肉食发展趋势——牛羊肉仍是主流
茄子怎么煮好吃，能把具体步骤发上来吗？
茄子是餐桌常见的蔬菜，茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。现在介绍几种最家常的做法。
红烧茄子
材料：圆茄子一个，大蒜，葱，青椒
做法：1、首先将茄子清洗干净，不用去皮，切成滚刀块，放在碗里撒上适量的盐，杀一下其中的水分。
2、切蒜末稍微多一点，在切一点葱花。青椒切块，备用。
3、准备一个小碗，加入一勺酱油、一勺生抽，一小勺糖，加入适量盐，在准备一个小碗加入适量的淀粉用水调开。
4、茄子捏干水份，起锅热油，油热之后下入茄子进行煎炸，炸至茄子表面金黄将茄子捞出
5、锅中放底油，油热之后放入葱花小部分蒜末爆香，炒出香味后将茄子放进去翻炒，翻炒均匀后放入调好的料汁，继续炒香，放入淀粉水勾芡，等汤汁开始冒大泡时关火放入剩余的蒜末，出锅成盘。
凉拌茄子
材料：长茄子一个、大蒜一头，生抽，陈醋、盐、白糖、葱花、香油
如果你也喜欢吃茄子，那这些最好吃的茄子做法，赶紧收藏吧。茄子有好多种做法，最好吃，最容易做的都在这里。只要仔细阅读步骤，保证你也可以做出超好的茄子。
一、蒜蓉蒸茄子
材料：茄子3条 大蒜、味精、盐、糖、香油，酱油
做法：
1、将蒜剁成蒜末；茄子洗净；
3、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀；
4、取出茄子条，用小刀把切成条，然后拿汤勺压压茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去即可！
二、土豆烧茄子
原料：茄子一根、土豆一个、脆皮肠两根