我想学卤菜，以后开店，在哪儿可以学到正宗的卤菜？
建议你在生意比较好的卤菜店里打工至少一年以上，只要你勤奋好学，会有收获的。至于加盟，收费的速成班都不靠谱。做好一个产品不是像电影里面仅仅凭一个么配方就能成功的。我以前的一个雇主在家做饭，经常几个朋友来他家喝酒，总是夸奖其菜做的好，并建议他开饭店，回来他真的就开了个小饭店，才发现自己不知道怎么入手，甚至手足无措。做吃的很多人都认为很简单，但要做好，让别人认可不是一件简单的事
想学卤菜？这不是要砸我的饭碗吗？哈哈哈……今天跟你们说个实话吧：在我们国家卤菜这一行、有的地方人是吃卤菜！但有的地方可能不吃卤菜、比如说；天津！我们家这里有个手艺人、前几年到天津杨柳青干漆匠期间！我让他帮我看看天津的卤菜生意怎么样？结果他告知、那里根本就没有卖卤菜的！包括菜市场都没有人卖、我估计那个地方的人可能不吃卤菜！干卤菜这一行、主要看在什么地方干！如果要是那个地方人口众多、又喜欢吃卤菜！那你就有利可图、还是能可以干的！不过话又说回来了、卤菜不是那么好学的！就算人家把手艺都教给你、你没有三年的实践！你都掌握不住其中的奥妙、你如果要是想学烤鸭！哼哼、这个就够你喝一壶的了！跟你们说句实话、卤菜当中烤鸭是最难搞的！这个我是深有体会的、如果你要是个新手！那是真的不好给你下结论。就拿我来说吧，我的烤鸭和卤菜的味道！肯定是不用怀疑的、都是我一双手出来的！无需他人帮忙、别人对菜的味道予以肯定！但我们县城小、人口又少！年轻力壮的都选择出外打工、或其它行业！剩下的都是老弱群体，再加上这里又没有工矿企业！人们没有多大收入，所以吃卤菜的也就不多了！而且干这一行的也不少，导致僧多粥少难以维持！记得在三年前、我们这县城来了一帮、也是搞卤菜的，而且都是四川的朋友！也不知道他们是谁介绍的，想起来到我们这里来发展卤菜？说实话我们这个县城、是喜欢吃卤菜，但关键是经济不景气！人们口袋里没钱、拿什么吃？结果一帮四川的卤菜朋友、勉强在这干了几个月！结果就打道回府了，承蒙一个四川的朋友、他也是一片好心，要把手艺教给我、我说谢谢了！一方水土养育一方人、你们那个四川菜是辣为主！而我们这里人不爱吃辣、学有何用？他也认同了我的看法。所谓的卤菜这一行也不是那么好干的！这两年我也是老鼠舔面糊～糊嘴！但像我现在五十多岁了，也不想出远门了！关键是在家恋孙子，靠我家属一个女人照顾孙子！我还不放心、因为孩子有时生病！好几次都是我半夜带到县城看医生，好在家离城不远！骑车要不了十分钟就到了，所以说在家就是再艰难也要撑下去的。
怪才烤鸭誉百年，皮香肉嫰味两全。绿草淡水春分度，鸭行湿地生态路。北艺南流含山点，四大名品居首位。千里奔波在眼前，未尝憾惜空百年。怪才烤鸭、一首！有点狂了、哈哈哈……
开卤菜店如何找到靠谱的学习地方很重要，下面我来说说我的观点。
卤菜店咱们去学习的地方很重要，大概有几种途径
a.小吃培训机构，价格很便宜，什么都教，当然也包括卤菜，但最不建议去这种地方，没有真技术，在这学还不如去网上自学[呲牙]，教一些大叔大妈去一些小地方摆摆摊，还行！
b.在当地找一家卤菜店打工或者熟人介绍让他教下， 这种学习方式比小吃学校好一点，不过也有点问题，比如招工的店或者熟人的店本身可以选择的面窄，他的店味道如何？能不能倾囊相授？有有没有能力教你？等等。好处是快速接触这个行业，能实际操作感受下，卤菜店客户评价！适合当地口味！如果店在当地生意不错，老板又愿意教是最好！但因为在当地老板怕教会徒弟饿死师傅，不愿意教，或者不教全！
c.现在网络发达，一些有头脑的卤菜店老板，利用自媒体招收学员充斥网络，这个是比较容易找到的！这重方式学习，一般选择性比较大，教学有经验，有实体店可以实操。但需要注意选择有真技术的，师傅能总结出一套行之有效的教学理论，他自己从事本行业多年，距离我们当地不能太远，和当地口味不能差别太大！最重要一点是多关注几个师傅的视频，通过一定的时间了解他们，人不错的师傅，后期有问题可以指导帮助你！在其中选择！
我个人倾向于通过自媒体选择，可选性面广，技术靠谱，但需要擦亮眼睛！
